La route 35 traverse La Pampa De jalon en jalon Dans son tracé se trouvent tous les paysages et une série de villes qui accompagnent une carte prolifique et pittoresque. Du nord à la frontière avec Cordoue, il continue vers la capitale provinciale et au sud il se perd dans une droite mélancolique. Ligne qui traverse la province de Buenos Aires à Bahía Blanca. juste avant qu’il soit temps Jacinto Arauz, une ville tranquille qui fabrique la meilleure bière artisanale de la pampa. Fernando Hernández, le créateur et son épouse de Meridiano V, une bière frontalière devenue une icône dans cette ville connue pour l’héritage de René Favaloro : “Ils viennent des villes voisines pour la chercher, ce qui nous rend très fiers.”
Multiples récompenses et éloges, ils produisent 120 000 litres par an dans une usine où ils en ont un robinet de chambre Ils ont ouvert en 2019 en raison de la demande d’une ville qui avait besoin d’un espace pour déguster sa bière. Ouvert uniquement le vendredi. Hernández déclare : « C’est devenu un lieu de rencontre pour les gens. Nous ne pouvons pas ouvrir plus de jours, nous voulons donner à la bière une place de choix. »
La gamme qu’ils produisent a un fort ancrage dans le local, parmi les bières se distingue : “René”, en hommage à Favaloro, qui a passé 12 ans comme médecin de campagne dans la ville, a laissé des traces profondes. “Sa présence se fait encore sentir tous les jours, tout le monde a une anecdote à son sujet, c’était une personne formidable”, a déclaré Hernández.
“René est une bière vieillie en fûts de chêne américain pendant 12 mois”, explique Hernández. C’est un vin d’orge, une bière qui a mûri, est légèrement gazeuse et a un peu plus d’alcool que d’habitude : 14 degrés. Hernández décrit : « C’est un vin d’orge haut de gamme de style anglais avec des notes de vanille, de noix de coco et un fond de sherry. Unique et spécial. “C’est un dessert”, ce produit résume un concept médaillé d’argent à la Copa Argentina de Cervezas en 2019 et 2020. Pour cet hiver, ils préparent une édition “René” de seulement 300 bouteilles d’un lot conditionné depuis quatre ans. L’étiquette, comme toute la ligne, a un design très original. Simule un électrocardiogramme avec un cœur rouge sous le nom du cardiologue.
Il est inhabituel de voir une bière garée dans un fût. Patience et modération sont de mise pour attendre la meilleure version d’un produit. Il y a cette force à vivre dans une ville : “Ayez plus de temps et de tranquillité d’esprit, vous pouvez travailler plus.” Détendez-vous”, déclare Hernández. Les gens peuvent boire la bière de leur plus grande idole, cela nous remplit de fierté.
Jusqu’à atteint Meridiano V Aucun produit de Jacinto Aráuz ne résumait son identité. Dans l’usine, ils reposent à côté des grands fûts métalliques, les fûts “René”. Tout règne en ordre et en propreté dans un espace où rien n’est laissé au hasard. “Nous accordons beaucoup d’importance à la qualité”, a-t-il déclaré.
Les houblons utilisés proviennent des États-Unis, d’Allemagne et de République tchèque, de Malte, de certains ressortissants, du Chili et de Belgique. “Nous vendons 10% de notre production à Jacinto Arauz”, a souligné Hernandez. Le reste est réparti dans La Pampa et dans certains points de vente de la province de Buenos Aires. “Ils nous demandent d’en faire plus, et la prochaine étape consiste à agrandir l’usine pour produire plus”, déclare Hernández.
l’histoire de Fernando Hernández et Patricia Giaconi C’est un signe d’amour et un retour aux sources, dans le petit comme dans le grand. “C’était une décision de retourner en ville”, explique Hernández. “Ici, je me sens libre”, ajoute Giaconi. Ils ont tous les deux pris une décision : quitter une grande ville comme Bahía Blanca, où ils ont étudié et obtenu leur diplôme en informatique et en pharmacie, et poursuivre leurs rêves dans un pays plus convivial. “Il n’y a pas d’urgence et vous pouvez tout faire en une journée”, déclare Giaconi.
En 2009, Hernández a goûté sa première bière artisanale dans un bar de la ville de Buenos Aires. Les bâtisseurs de maisons s’y rencontraient et échangeaient actions et connaissances. “Cette année, il était très rare de brasser de la bière, la mode n’existait pas encore”, explique Hernández. Au cours de ces années, il a commencé à cuisiner. En 2011, ils ont changé de vie. Il est né à General Roca (Neuquén), mais ils ont choisi Arauz, le pampa boy de Fernando. Le garage à bière a rapidement gagné en notoriété et la ville a commencé à exiger plus de quantité et de qualité. Ils ont accepté le défi. “C’est la bière de la ville”, dit Hernández.
“En 2015, nous avons construit l’usine et En 2016, nous avons abandonné nos emplois et nous nous sommes consacrés à 100% à la bière dit Hernandez. À La Pampa, le brassage artisanal était sous-développé.
En 2017, ils ont ouvert le premier bar à bières artisanales multimarques “Brussels” à Santa Rosa (toujours en vigueur), où ils ont pu introduire non seulement Meridiano V, mais aussi d’autres bières de La Pampa et des marques artisanales de partout dans le monde. monde Das Land a donné de l’espace, tandis que les habitants d’Arauz ont voulu en profiter et ont ouvert une salle de robinetterie dans l’usine en 2019. “Nous n’avons cessé de grandir à partir de là”, déclare Hernández.
“Le comptoir des années 30” pointe vers le meuble presque centenaire qui fait office d’autel et fait office de bar au centre de la pièce. “Il venait du magasin général de mon grand-père”, attrapa Hernandez. Le projet de mariage est soutenu par des piliers solides. Le Tap Room a la conception d’un espace urbain qui pourrait être dans n’importe quelle capitale du monde, mais il y a à tout moment des signes attirant l’attention sur Jacinto Arauz.
La gastronomie est à base de tapas et de quelques focaccia. “Les fromages et charcuteries de la pampa sont très positifs et les gens de toutes les régions du pays n’ont rien à envier”, a-t-il affirmé. L’esprit de famille domine la proposition. “Vous pouvez apporter votre nourriture de chez vous et la manger ici, nous n’avons aucun drame”, déclare Giaconi.
La consécration a eu lieu en 2019 et 2020 avec la remise de ces prix. « Cela nous a mis sur la carte. D’une certaine manière, être dans une petite ville vous rend plus créatif », explique Hernández. Cela a donné naissance à une manière innovante de présenter les bières, avec des styles bien différenciés (plus de 14 variétés sont produites) et des noms liés à la culture locale, comme “Toro y Pampa”, un porter fort, “Bolseros”, bleu américain, « Arauz ». Rock” IPA et “Enlèvement d’étrangers”.
“On dit qu’on voit des ovnis”, justifie Hernández du nom d’une de ses bières les plus célèbres. Jacinto Arauz poursuit une activité ufologique intensive. Les habitants de la campagne et certains de la ville disent même voir des lumières dans le ciel. En novembre 2021, une affaire fait grand bruit. Une femme qui habite à 15 kilomètres du centre est allée se promener et n’est pas rentrée chez elle. Le mari a porté plainte à la police et 24 heures plus tard, il s’est mystérieusement présenté dans une ville à 60 kilomètres. A ce moment, il dit qu’une lumière l’avait frappé et qu’il ne se souvenait de rien. Son téléphone a perdu la connexion et des chiens policiers ont fait le tour de la maison sans pouvoir retrouver de trace. Le disque survit dans tous les médias nationaux.
“Meridiano V” est aussi la porte d’entrée des nouvelles générations pour découvrir l’histoire d’une ville qui a traversé la mer. la présence de René Favaloroet son musée au Médecin Rural. “C’était une personne très généreuse”, a supposé Hernández. Il y passa 12 ans (1950/1962) avec son frère Juan José, également médecin. Ils ont mis en place un centre d’assistance de plus de 20 lits, une salle d’opération et une banque de sang. Le résultat a été un succès : en quelques années, la mortalité infantile, la malnutrition, les maladies cardiaques et les infections postnatales ont toutes chuté. Une grande partie des travaux a été réalisée gratuitement.
« À Jacinto Arauz, j’ai appris à connaître le sens social profond de la vie. Sans engagement social, il vaut mieux ne pas vivre », expliquait le cardiologue dans Gente Magazine en 1999. En raison de son implication dans cette ville, il décide d’aller aux États-Unis pour se perfectionner et le 9 mai 1967, il subit une intervention chirurgicale avec sa technique de “bypass” pour la précédente, qui a changé à jamais l’histoire de la médecine moderne.
“Nous ne faisons jamais de pas accélérés, toujours lents mais constants”, se définit Hernández. Meridiano V est un nom mythique, il vient de la ligne frontalière qui sépare La Pampa de Buenos Aires, un chemin de terre qui traverse la carte, un équateur vertical qui relie deux provinces. “Nous sommes prêts à continuer à grandir sans perdre l’artisanat”, a déclaré Hernández, faisant référence au tourisme. “La Pampa a des destinations très intéressantes”, a-t-il déclaré. L’accent est mis sur la gastronomie et le paysage. “Les montagnes pampéennes sont magnifiques”, dit-il.
