Il y a un beaucoup émissions de cuisine sur Netflix aujourd’hui. N’importe qui ayant suffisamment de temps libre peut les assimiler tous et acquérir la connaissance totale de quelques dizaines de bons cuisiniers (ou tout simplement mauvais tempérament droit). Dans tous les cas, regarder trop d’émissions de cuisine n’est pas recommandé ; il y a beaucoup de cosses là-bas, et si vous vous engagez à une fête, autant en tirer quelque chose de valable, que ce soit un conseil exclusif, un drame divertissant ou l’expérience parfaite de massage cérébral à regarder à la vapeur ganache au chocolat dégoulinant sur le côté d’une génoise fraîche.
Donc, pour vous aider à réduire les graisses, nous avons rassemblé nos meilleurs choix pour la crème de la crème, les cinq meilleures émissions de cuisine absolues sur Netflix, avec une option bonus plutôt non conventionnelle. En savoir plus ci-dessous.
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Sel de chaleur d’acide gras
Sel de chaleur d’acide gras (ou SFAH ! parce que personne ne l’appelle sauf moi) est la seule émission de cette liste que vous pouvez vraiment apprécier et “digérer” en un après-midi. C’est une très bonne série originale Netflix en quatre parties mettant en vedette Samin Nosrat et basée sur son livre de 2017 du même nom. Il y a environ 20 ans, Nosrat a mangé Chez Panisse à Berkley, en Californie, et a immédiatement postulé pour être leur lave-vaisselle. Elle est allée dans la cuisine et a continué à cuisiner dans plusieurs restaurants bien connus à Los Angeles et en Italie avant de devenir professeur de cuisine privé.
Tout en enseignant, il a passé au crible le monde des traditions culinaires et un profil très large de saveurs et de pratiques en seulement quatre éléments clés. Beaucoup de chefs vont vous faire peur en insistant sur le fait que le plat est bon lieu atteignant l’équilibre parfait entre le sucré, l’acide, l’acide, l’épice, l’enchevêtrement, l’amertume, les tanins, la texture et n’importe quel umami (oui, d’accord, vous savez ce que c’est, bravo), Nosrat facilite les choses. Allez voir SFAH ! et apprenez la valeur de ces quatre éléments fondamentaux tout en profitant d’un spectacle de tournée magnifique, chaleureux et varié, qui donne la scène principale principalement aux femmes et aux cuisiniers à domicile – un changement bienvenu comme l’a noté Maura Judkis dans sa brillante critique pour cela Poste de Washington:
Franchement : la plupart des plans alimentaires de voyage concernent la découverte d’hommes blancs. Et la plupart des plans de cuisine à domicile concernent les femmes au foyer des femmes blanches. Nosrat repoussa tout doucement.
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Anthony Bourdain : La partie inconnue
Si le chef était un musicien, Anthony Bourdain serait Dave Grohl – il est vraiment dur à cuire et il travaille dur pour années avant que vous n’ayez jamais entendu parler de lui (note latérale : Guy Fieri va en fait être un chanteur de Smashmouth). Bourdain a grandi dans le New Jersey et a été emmené en vacances en France par un plus lointain, Pierre, où il est rapidement tombé amoureux d’une cuisine élégante et exotique. Il a été chef exécutif à Manhattan pendant plus d’une décennie avant de transformer sa carrière en média, en écrivant des livres, puis en organisant plusieurs salons culinaires avant de vraiment mettre sa forte personnalité new-yorkaise dans ce voyage alimentaire ridicule, punk-rock et international. doc Anthony Bourdain : La partie inconnuediffusé pour la première fois en 2013.
Découvrez ceci (et un excellent documentaire de 2021 sur les chefs, Roadrunner) si vous voulez apprendre à commander le bon whisky avec votre steak de flanc et votre chimichurri – et comment savoir si le bar essaie de vous frapper sur le prix. Travaillant sur le spectacle jusqu’à ce qu’il nous quitte, Bourdain a conduit son équipe et son public dans un endroit où d’autres spectacles culinaires n’oseraient pas. Heck, le premier épisode l’a vu profiter d’un peu d’assouplissement du contrôle par le gouvernement du Myanmar pour se rendre sur cette île rarement vue et essayer leurs plus grandes réalisations culinaires. C’est un spectacle passionnant, a déclaré Nuff.
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Double facture Mary Berry
Peut-être qu’il n’y a qu’un seul chef qui peut rivaliser avec quelqu’un comme Bourdain en termes de charisme étouffant, de caractère et de brutalité. Elle s’appelle Mary Berry. Vous reconnaîtrez peut-être Mary Berry comme une juge cruelle Le grand Bake-Off britanniquemordant timidement le gâteau du participant, puis souriant d’un air coupable avant de dire des choses comme “assez sec” ou “je regarde une politique humide” et de ruiner des vies. Des commentaires comme celui-ci peuvent mettre fin à toute une carrière quand ils viennent de Berry lui-même.
Bon, c’est peut-être un peu difficile, mais c’est bel et bien un homme puissant qu’on ne peut pas défier ! Berry a joué dans deux séries limitées sur Netflix, Mary Berry tous les jours et Classique Mary Berry. Dans le premier, nous apprenons tous les petits détails, trucs et astuces qui peuvent propulser un repas simple et nutritif à un autre niveau de perfection. L’émission s’adresse à ceux qui cuisinent pour la famille et les amis, qui veulent pomper un plat décadent sans avoir à raser une truffe sur un œuf d’autruche à la coque ou quelque chose comme ça. Dans le second, Berry nous donne sa touche unique sur des recettes classiques à travers diverses cultures et périodes historiques. Les recettes sont intéressantes et variées, parfois rustiques et délicieuses, parfois complètement indulgentes – toujours délicieuses. Les deux sont parfaits pour les fêtes si vous aimez voir des plats délicieux et en apprendre un peu plus sur leur histoire lors de vos déplacements.
Il est temps de terminer 180. Contrairement aux tons britanniques doux, apaisants et grincheux d’une demi-heure de cuisine chez Mary Berry, J’y suis arrivé! est un grand train, totalement inexploitable, un grand concours de cuisine. Le spectacle était animé par la comédienne joyeuse et hilarante Nicole Byer, qui a également jugé les créations des participants aux côtés de Jaques Torres et des juges invités. Chaque épisode a vu trois boulangers amateurs s’affronter pour recréer un plat de dessert incroyable. Le hic: les boulangers qu’ils essaient de recréer sont incroyablement complexes, complexes et peuvent prendre deux jours et un groupe d’artistes culinaires hautement qualifiés (c’est un bon travail, ne le cherchez pas) à mettre en place.
Les participants n’avaient que quelques heures également, et il y avait généralement des escroqueries impliquant Byer ennuyeux / harcelant / taquinant le pauvre boulanger. C’est sauvage, et c’est toujours s’est retrouvé avec un boulanger révélant sa tentative infructueuse de sculpture en génoise 3D du Père Noël avec un modèle de chocolat pour les cheveux, et disant « raidir » alors que les yeux tombaient.
2
table du chef
Créée par David Gelb, cette anthologie télévisée touchante et visuellement enchanteresse voyage de loin pour raconter les histoires culinaires de certains des chefs les plus célèbres et les plus uniques au monde. Le fait est que personne n’est juste démarrer un restaurant; il y a toujours une histoire à raconter, et table du chef est très complet dans son approche. Nous en apprendrons un peu plus sur les débuts de chaque chef, puis sur la façon dont ils ont commencé leur carrière, puis nous découvrirons ce qu’ils font maintenant, et sauterons entre ces trois domaines alors qu’ils se contextualisent et s’informent les uns les autres.
Beaucoup d’entre nous aiment regarder des émissions de cuisine pour des photos sexy en gros plan d’aliments qui ont l’air délicieux et temporaires table du chef contient beaucoup de ces éléments, il nous emmène également dans des domaines inattendus et intéressants du monde de la nourriture. Nous avons appris les détails uniques de la gestion d’un restaurant de la ferme à la table Dan Barber, comme la façon dont ses poulets ont beaucoup de poivrons dans leur alimentation pour donner à leurs œufs un jaune rouge vif et nous avons appris ce que c’est que d’écrire une recette quand vous avez perdu votre odorat. Le spectacle est plein d’histoires humaines et est souvent calme et contemplatif dans sa présentation. table du chef est une grande fête pour quelqu’un qui veut s’immerger dans le monde culinaire – et aussi voir des photos sexy en gros plan.
1
Bonus : guerre alimentaire !
Nous y voilà! Mère de tous les jokers ! Allez dans votre chambre, assurez-vous d’être seul et prenez des écouteurs pendant que vous le faites, car les choses vont devenir bizarres. Si vous aimez regarder des anime et aimez la nourriture, il n’y a rien de mieux que ça Guerre alimentaire : Shokugeki no Soma du studio JC Staff, qui a été créé en 2015 et est maintenant en production dans sa sixième saison. Ce n’est pas une émission de téléréalité, comme vous l’avez peut-être deviné, mais son intrigue et sa toile de fond fictive servent de toile parfaite où des dizaines d’experts en cuisine des coulisses peuvent peindre leurs plats les plus complexes.
L’intrigue est simple (et étonnante) : l’adolescente impolie Soma Yukihira aspire à être un grand chef comme son père, dont le restaurant Soma fonctionne depuis son enfance. Avant de pouvoir réaliser son rêve, le jeune Soma est envoyé dans un personne folle une école culinaire d’élite où les meilleurs chefs du monde entier se réunissent pour apprendre et s’affronter. L’école a une politique où l’ACCORD EST RÉSOLU AVEC LA GUERRE ALIMENTAIRE ! Si deux étudiants ne sont pas d’accord, ils se rendront dans un grand stade et prépareront leur meilleur repas pour que les juges le goûtent et décident du gagnant, généralement avec le même thème, le même ingrédient ou la même méthode. Voyez-vous encore un grand potentiel?
Comme une version d’anime fictive Forgeron, chaque semaine, Soma, connaisseur de la rue, rencontre des punks du monde de la cuisine raffinée, qui produisent des plats fous de Florence, de Paris ou de Thaïlande, et les téléspectateurs peuvent tout apprendre sur ce style culinaire distinctif tout en regardant Soma l’apprendre en temps réel et en incorporer plus et plus de techniques avancées dans son propre répertoire. C’est vraiment super.
Note latérale: pour faire face rapidement aux éléphants dans la pièce, le spectacle a pris la décision inexplicable (mais hilarante) de… être assez stylé en ne livrant que délicieuse le plat est. Attention, les personnages se chargent de faire un bruit assez obscène lorsqu’ils mangent. Ils peuvent aussi frissonner dans les genoux, ou être emmenés brièvement dans un royaume fantastique au goût pur où ils se baignent sous une cascade de sauce béarnaise (un peu comme un spectacle japonais plus tard Kantaro: L’homme à salaire sucré). Ce genre de chose, délicieuse et bizarre.
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