Collagène cultivé ? Comment Aleph Farms a utilisé la technologie pour remplacer le bétail entier

L’entreprise de viande de bétail Aleph Farms – qui a introduit le premier steak de faux-filet au monde cultivé dans un environnement de laboratoire – développe actuellement le collagène de culture cellulaire dans le but de remplacer le bétail entier par des alternatives sans abattage.

Le collagène conventionnel est produit par décoction et traitement de la peau et des os de vache et est largement utilisé dans diverses industries, y compris les secteurs de la santé et de la beauté. Dans le but de trouver de nouvelles façons de produire des produits animaux à grande échelle sans exploiter les animaux, Aleph Farms a trouvé un moyen de créer du collagène de culture cellulaire à partir de petits échantillons de cellules de bovins vivants, éliminant ainsi le besoin d’abattre les animaux pendant la production. .

Selon l’entreprise, la viande d’animaux ne représente qu’un tiers de tous les animaux abattus pour la consommation humaine et la consommation, donc la solution pour remplacer l’élevage industriel d’animaux est de trouver de nouvelles façons de produire d’autres produits d’origine animale tels que le collagène et la gélatine. La création de collagène à base de cellules est la prochaine étape dans l’expansion de la capacité de la technologie de culture cellulaire à remplacer à terme le bétail entier.

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“L’industrie de l’agriculture cellulaire a fait une plus grande promesse de remplacer une grande partie des pratiques d’élevage intensif, qui représentent jusqu’à 70% de la production mondiale de viande”, a déclaré Didier Toubia, co-fondateur et PDG d’Aleph Farms, dans un communiqué. « Cependant, la viande d’élevage n’est qu’une partie de la solution car la viande ne représente que 30 à 35 % du bétail abattu. Le reste comprend de nombreux autres sous-produits de valeur. Pour réaliser notre vision, nous devons également proposer des alternatives aux autres parties animales, y compris les produits à base de collagène.

La viande cultivée comme solution durable

La production de viande par l’agriculture cellulaire est un secteur en pleine croissance qui permet aux consommateurs de continuer à consommer de la viande mais sans l’impact négatif de la production industrielle de viande. Pour sa part, Aleph Farms, basé en Israël, a introduit son premier steak de bœuf à coupe fine à base de cellules en 2018 et a depuis augmenté sa taille et l’a adapté pour être viable pour une production à grande échelle. En 2019, Aleph Farms a planté des steaks à base de cellules sur la Station spatiale internationale en dehors de l’orbite terrestre pour montrer que la technologie peut créer des ressources alimentaires avec des ressources naturelles très limitées, telles que le sol et l’eau.

Aujourd’hui, Aleph Farms s’étend au-delà d’une seule catégorie de viande animale pour remplacer les sous-produits largement utilisés. “Se concentrer sur une seule catégorie de produits d’origine animale ne tient pas compte de la complexité de l’écosystème de l’élevage”, a déclaré Toubia. “La transition protéique devrait s’appuyer sur une approche systémique pour contribuer avec succès à une transition complète, équitable et inclusive vers l’élevage.”

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Le collagène de culture est-il possible ?

Pour produire du collagène, Aleph Farms tirera parti des composants clés des méthodes de production actuellement utilisées pour les steaks cultivés, y compris les sources de cellules bovines et les milieux de croissance sans composants animaux. Le collagène cultivé par la société comprend la totalité de la matrice extracellulaire, qui est composée d’une variété de protéines formant des fibres et représente la matrice complète de la peau, des os et des articulations. Le collagène est connu pour ses protéines spécifiques et est connu pour ses bienfaits pour la santé.

Le collagène de culture cellulaire est le premier produit à émerger d’Aleph Frontiers, un incubateur de technologies de démarrage axé sur le développement de nouvelles technologies et de nouveaux produits pour une éventuelle commercialisation. Après 18 mois de recherche, son collagène entre maintenant dans la phase de développement complet du produit avec un lancement commercial prévu en 2024.

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